虾丸豆腐汤的做法

虾丸豆腐汤的做法如下：

所需食材：
1.鲜虾仁：200克
2.豆腐：1块
3.蔬菜（例如菠菜、豆角等）：适量
4.姜末：适量
5.葱末：适量
6.鸡蛋：1个
7.盐：适量
8.胡椒粉：适量
9.鸡精：适量
10.水：适量

步骤：
1.将虾仁剥壳去肠线，用刀背拍碎或用刀剁成虾泥。
2.豆腐切成小块，菠菜或豆角洗净备用。
3.热锅加入适量的水，将蔬菜焯水煮熟后捞出备用。再次加水，放入葱末和姜末煮开。
4.将虾泥放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，用筷子顺一个方向搅拌均匀至有粘性。
5.将虾泥用手掰成小块，放入沸水中煮熟后捞出。
6.将煮熟的虾丸、豆腐和蔬菜放入锅中煮开，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
7.打入一个鸡蛋，轻轻搅匀，使蛋液均匀分散在汤中。
8.最后，撒上适量的葱末即可。

温馨提示：
1.根据个人口味可以适量调整盐和胡椒粉的用量。
2.虾丸切忌煮太久，否则会影响口感。适当掌握时间，熟透即可。