茶叶蛋的危害分析工作单

品名：茶叶蛋

危害分析：

1. 增加胆固醇：茶叶蛋中的蛋黄和茶叶中的茶多酚含有高胆固醇的成分，长期食用会增加胆固醇水平，导致心血管疾病的发生风险增加。

2. 含有细菌：茶叶蛋是用热水煮熟的，容易滋生细菌，未经适当处理的茶叶蛋会导致食物中毒、肠胃疾病等疾病。

3. 含防腐剂：市场上有些茶叶蛋含有防腐剂，长期食用这些茶叶蛋会对身体造成危害，引发重大健康问题。

4. 增加过敏反应：因为茶叶蛋是一种热食品，所以它会触发一些人的食物过敏反应，如过敏性鼻炎、荨麻疹等等。

食品安全措施：

1. 清洗：在烹制茶叶蛋前，先要清洗蛋壳和茶叶，以免蛋壳或茶叶表面的污物和细菌感染茶叶蛋。

2. 煮熟：煮茶叶蛋时一定要煮透，确保内部完全熟透杀死所有病菌，避免引起食物中毒。

3. 避免长时间浸泡：茶叶蛋不应长时间浸泡在汤汁中，因为它会增加茶叶蛋与汤汁发生化学反应导致危害。

4. 选择无防腐剂产品：鉴于茶叶蛋含有防腐剂等化学成分，应选择无防腐剂产品作为购买选择。

5. 避免过敏反应：对茶叶蛋具有过敏反应的人应该避免食用，以避免发生相关的症状。