莴苣为啥要焯水才能吃

莴苣是一种蔬菜，为了确保食用安全和口感的原因，焯水是莴苣的常规处理方法之一。

焯水是将食材放入开水中煮沸一段时间后迅速捞出，然后用冷水漂洗，这样可以去除蔬菜表面的杂质和细菌，同时能保持蔬菜的鲜嫩和营养。

对于莴苣来说，焯水可以去除叶片表面的灰尘、杂质和农药残留，减少细菌和寄生虫的存在，提高食用安全性。另外，莴苣叶片的筋道口感较为明显，通过焯水可以使其变得更加嫩滑可口。

当然，焯水的时间要控制得宜，过长的焯水时间会导致莴苣的营养成分流失过多，降低其营养价值。所以，一般建议焯水时间控制在半分钟到一分钟左右。